餐厅营业,各种顾客的投诉以及处理对策(六)
作者:Leonna Teng     发布时间:2018-07-19

民以食为天,餐饮业的发展随着时代的演变迅速成为刺手可热的经商热门项目。人们对吃这项要求,也从最初的基本要求在吃足吃饱以外,甚至演变成一项艺术的追求以及生活的品质。

 

而尤其为一家餐厅来说,开创并不难,难在一切的经营中如何精益求精、突破重围,甚至是独树一格,成为人们眼中优质的餐厅,就并非易事了。而顾客对于餐厅来说,是最重要的,因此顾客的每一分感受以及回应,都值得我们去留意以及观察。本文延续前文所提及,当面对餐厅所可能会面对的各种大小投诉以及其合适的处理对策。

 

首先,继前文已经提及了数多的大小餐厅与顾客之间的情况,再来,在茶水以及菜肴来来往往之间,我们也可能面对无心弄脏顾客衣服的情况,服务员应立即放下手上的工作,并递来湿布为顾客擦洗,并向顾客致歉,同时可转移其注意力向顾客表示,上一次不小心撞上一名顾客是很久之前,然后那名顾客去买彩票竟然开奖了,所以我相信你有财运哦。诸如此类的小玩笑,可在帮助客人擦拭时不让客人感受到尴尬,但记得致歉还是需真诚避免被误为是轻浮。

 

接着,也有一项情况是可能会发生的,即是顾客未结账便离开了,可能有两项:第一即是有意的,第二即是真的一时忘了。不管属于哪项,服务员都应礼貌叫住客人,记住切勿大声叫喊客人,以免让客人感受不适,应带其到单独一旁,并礼貌告诉客人是自己疏忽忘记提醒顾客结单,并把结单纸张递上给他,他便会理解了。

 

再来,餐饮业者们一定曾听及一些说话比较直的顾客表示,他觉得另一家餐厅的菜肴更胜这里等等的比较性言论。首先,我们听了的第一反应一定会稍有不适,但切勿表现出任何不悦,应给予舒服的微笑并表达各有各的好,接着便回到提及本店的主打菜,或是顾客本身未尝试过的菜色,不如下次可以尝试,以此带过。

 

当经营一段时日后,业者们不难发现确实顾客所会带来的情况是难以预测的,但只要能够加以分辨哪些是良性的建议,便能对餐厅做出更好的省视。

 

 

 

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